C’est une épicerie fine qui ne ressemble à aucune autre.

Des » Saumons & Des Ailes « réunit deux mondes exquis : les plus belles variétés de saumons et de poissons fumés dans les règles de l’art sont présentées aux côtés de spécialités de canard et d’oie cuisinées avec la même maestria

Dans une boutique cosy, on  propose une sélection de produits rares, reflets de savoir-faire traditionnels encore préservés, en France et dans le monde.

Les produits de la mer

Le poisson est un animal susceptible : en présence du pécheur, il prend parfois la mouche      (Noctuel)

Il y a d’abord les saumons fumés, spécialités du lieu. La boutique présente, en filets entiers et à la coupe, sept variétés différentes, sauvages, bio ou d’élevage, délicatement tranchées à la main. La diversité des chairs et des saveurs étonne, donne envie de toutes les déguster pour en apprécier pleinement les subtilités.

L’épicerie propose également d’autres poissons fumés artisanalement (anguille sauvage, truite, flétan, espadon) et tout un assortiment de sprats, rollmops, maatjes mi- crus, harengs fumés et danois marinés au curry, à l’orange, au cherry…

Autres merveilles : des terrines de poisson d’eaux douces (brochet, sandre, silure, ...), des rillettes de crustacés (bulot, pétoncle, langoustine…) et de poissons (bar, foie de lotte…), juste assaisonnées d’épices ou d’algues.

DE LA PÊCHE AUX CANARDS

Comment ils font, les chasseurs, pour savoir si c’est un canard a l ’orange ?  Parole d’enfant

Dans l’épicerie » Des Saumons & Des Ailes », les ailes n’ont rien à envier aux saumons ! Emblèmes imagées des mets de canard et d’oie, elles sont partout présentes.                                                               

On ne pinaille pas avec les picaillons !

Les Vodka

L’épicerie possède en effet l’une des plus belles sélections de vodkas de la Capitale, avec une quarantaine de productions de tous les pays. Les grands noms (Beluga, Stolichnaya, Zytnia…) y côtoient des vodkas plus rares, dont certaines exclusives, introuvables ailleurs, telles Okhotnichaya, Jarzebiak, Klosowska, Finlandia.

Chaque semaine, l’équipe inscrit sur une ardoise des idées d’assiettes et d’associations gourmandes accompagnées d’une citation évoquant les délices de la mer, les plaisirs de la bonne chère et leurs divines tentations.

Quels proverbes et formules sont affichés aujourd’hui à la boutique ? Pour le savoir, rendez-vous rue Charlot !

« Le jour où les esturgeons apprendront le prix du caviar, ils deviendront prétentieux. ( José Arthur)